Equipamiento general del Laboratorio 

• Máquina de Pruebas Universal Instron, permite realizar  mediciones de dureza que ayudan a buscar soluciones para evitar el daño a los productos o medir fuerzas mínimas para su transformación. 
• Espectrofotocolorímetro Hunterlab, este equipo realiza la medición del color de los biomateriales, es un indicador fundamental de la calidad de un producto y es también utilizado para monitorear las etapas de procesamiento de muchos productos para aplicaciones que requieren medición de color. 
• Reómetro Brookfield para determinación de viscosidad y parámetros de fluidos No Newtonianos 
• Equipos de determinación de propiedades termales de termoconductividad, termodifusividad 
• Equipo de Actividad de agua Novasina para determinación de aw y generar las curvas de desorción y adsorción de productos alimenticios.