Descripción
Se han desarrollado tesis de pre y post grado desarrollando productos a partir de quinoa, analizando físico, quimica y microbiológicamente los productos. También ha trabajado una docente de la Universidad de San Marcos, Perú, quién realizó su pasantía, desarrollando análisis de curvas de absorcion y desorcion de agua en granos. Se han desarrollado partes de la asignaturas como la de operaciones unitarias.
- Procesamiento de granos libre de gluten
- Desarrollo de producto a partir de granos libre de gluten, en especial Quinoa
