Laboratorio de Granos Alimentarios
Descripción
Pregrado:
Asignaturas de Tecnología de Cereales, Gestión de Calidad y Química Orgánica.
Postgrado:
Química Avanzada Aplicada.
Investigación:
Diseño y evaluación de propiedades reológicas, físicas y químicas en masas horneadas de quinoa (ecotipo INIA Roja y variedad Regalona) y alforfón (ecotipo INIA). Caracterización físico-química de quinoa para el desarrollo de productos como galletas integrales tipo biscuit y masas horneadas para pizzas basadas en granos ancestrales. Diseño e implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en procesos productivos.
Servicios
- Moliendas de todo tipo de granos en diferentes fracciones.
- Alveogramas.
- Diseño y desarrollo de productos a partir de granos, a escala
laboratorio.
Equipamiento
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